Uni Coffee Roastery - Pour Over

UNI COFFEE ROASTERY – POUR OVER, NƠI HƯƠNG VỊ ĐƯỢC MỞ RA

Pour Over là phương pháp pha giúp người uống cảm nhận rõ nhất cá tính của từng loại cà phê.

Không dùng áp suất cao, không che phủ bằng sữa hay đường, từng lớp hương vị được khai mở thông qua nhiệt độ nước, độ xay, tỷ lệ pha và tốc độ rót.

Tại UNI Coffee Roastery, những dòng cà phê dành cho Pour Over được rang với mục tiêu giữ lại sự trong trẻo, độ ngọt tự nhiên và đặc tính riêng của từng vùng nguyên liệu.

Từ hương hoa, trái cây nhẹ nhàng đến caramel, chocolate hay hậu vị ngọt sạch, mỗi loại hạt đều được phát triển profile rang riêng để khi pha Pour Over, người uống có thể cảm nhận rõ hơn những gì vốn có bên trong hạt cà phê.

Với UNI, Pour Over không chỉ là một phương pháp pha.

Đó là cách chúng tôi đưa người uống đến gần hơn với nguồn gốc, quá trình rang và bản sắc thật sự của từng hạt cà phê.

HƯỚNG DẪN PHA POUR OVER CÙNG UNI

Công thức tham khảo – V60

• Cà phê: 16g

• Nước: 240ml

• Tỷ lệ: 1:15

• Nhiệt độ nước: 92–94°C

• Độ xay: Medium – trung bình

• Tổng thời gian pha: 2:30–3:00 phút
  

BƯỚC 1 – LÀM NÓNG DỤNG CỤ

Đặt giấy lọc vào phễu và tráng bằng nước nóng.

Bước này giúp loại bỏ mùi giấy, đồng thời làm nóng phễu và bình đựng để nhiệt độ chiết xuất ổn định hơn.

BƯỚC 2 – CHO CÀ PHÊ VÀO

Cho 16g cà phê xay vào giấy lọc.

Lắc nhẹ để bề mặt cà phê phẳng và đồng đều trước khi bắt đầu rót.

BƯỚC 3 – BLOOMING

Rót khoảng 40–50ml nước đều lên toàn bộ bề mặt cà phê.

Chờ khoảng 30–45 giây.

Giai đoạn blooming giúp cà phê giải phóng khí CO₂ và tạo điều kiện để nước tiếp xúc đều hơn với bột cà phê.

BƯỚC 4 – RÓT NƯỚC

Tiếp tục rót chậm theo vòng tròn từ trong ra ngoài.

Có thể chia thành các lần rót:

0:00 – 0:40
40–50ml blooming.

0:40 – 1:15
Rót đến khoảng 120ml.

1:15 – 1:50
Rót đến khoảng 180ml.

1:50 – 2:10
Rót đến tổng 240ml.

Giữ dòng nước ổn định, tránh rót trực tiếp vào thành giấy quá nhiều.

BƯỚC 5 – HOÀN TẤT

Để nước chảy hết qua lớp cà phê.

Tổng thời gian lý tưởng khoảng 2 phút 30 giây đến 3 phút.

Lắc nhẹ bình server trước khi rót ra ly để hương vị được đồng đều.

TINH CHỈNH THEO GU

Nếu cà phê chua gắt, nhạt, thiếu ngọt → xay mịn hơn một chút hoặc tăng thời gian chiết xuất.

Nếu cà phê đắng, khô, nặng vị → xay thô hơn hoặc giảm thời gian chiết xuất.

Nếu muốn vị đậm hơn → có thể dùng tỷ lệ 1:14.

Nếu muốn vị thanh và sáng hơn → có thể dùng tỷ lệ 1:16.

UNI COFFEE ROASTERY
Rang hiện đại. Pha chính xác. Khám phá trọn vẹn hương vị nguyên bản.