Uni Coffee Roastery - Máy Espresso
UNI COFFEE ROASTERY – ESPRESSO, CHÍNH XÁC TRONG TỪNG LẦN CHIẾT XUẤT
Espresso là phương pháp pha cô đọng hương vị của cà phê trong một khoảng thời gian rất ngắn. Chỉ một thay đổi nhỏ về độ xay, nhiệt độ, áp suất hay thời gian chiết xuất cũng có thể làm thay đổi hoàn toàn hương vị trong tách.
Tại UNI Coffee Roastery, các dòng cà phê dành cho Espresso được phát triển theo hướng hiện đại, chú trọng sự cân bằng giữa độ đậm, độ ngọt, body và hậu vị. Mỗi profile rang được thử nghiệm nhiều lần để cà phê có thể chiết xuất ổn định trên máy Espresso và giữ được đặc tính riêng của từng loại hạt.
Với UNI, một shot Espresso ngon không chỉ đến từ máy pha tốt mà là kết quả của sự đồng bộ giữa nguyên liệu, rang, xay và kỹ thuật chiết xuất.
HƯỚNG DẪN PHA ESPRESSO CÙNG UNI
Công thức tham khảo
Cà phê: 18g
Espresso thành phẩm: 60ml
Tỷ lệ pha: khoảng 1:2
Nhiệt độ nước: 92–94°C
Áp suất: khoảng 9 bar
Thời gian chiết xuất: 20 - 25 giây
BƯỚC 1 – XAY CÀ PHÊ
Xay 18g cà phê ở mức Fine dành cho Espresso.
Độ xay cần đủ mịn để tạo lực cản phù hợp nhưng không quá mịn khiến nước khó đi qua lớp cà phê.
BƯỚC 2 – PHÂN BỐ VÀ NÉN CÀ PHÊ
Cho cà phê vào portafilter, phân bố đều bột cà phê trước khi tamp.
Nén mặt cà phê phẳng và đồng đều để hạn chế hiện tượng channeling, giúp nước đi qua toàn bộ lớp cà phê ổn định hơn.
BƯỚC 3 – CHIẾT XUẤT
Lắp portafilter vào group head và bắt đầu chiết xuất ngay.
Mục tiêu tham khảo:
18g cà phê → 60ml Espresso trong khoảng 20 - 25 giây.
Quan sát dòng Espresso: dòng chảy nên liên tục, đều và có màu nâu vàng trước khi nhạt dần về cuối quá trình.
BƯỚC 4 – NẾM VÀ ĐIỀU CHỈNH
Nếu Espresso chảy quá nhanh, vị chua gắt hoặc loãng → xay mịn hơn.
Nếu Espresso chảy quá chậm, đắng hoặc khô hậu vị → xay thô hơn.
Nếu vị đã cân bằng giữa độ ngọt, độ đậm và độ chua thì đó là điểm chiết xuất phù hợp cho loại cà phê đang sử dụng.
ESPRESSO – NƠI SỰ CHÍNH XÁC TẠO NÊN HƯƠNG VỊ
UNI Coffee Roastery tiếp cận Espresso bằng tư duy của một nhà rang hiện đại: đo lường, thử nghiệm và tinh chỉnh từng biến số để tạo nên một tách cà phê ổn định và rõ nét hơn.
UNI COFFEE ROASTERY
Rang hiện đại – Chiết xuất chính xác – Chất lượng vượt trội.